Il sapore salato dell'ayran, il vento del Bosforo, le lampade colorate, il fondo del caffè, il vapore dei bagni, il fumo dei narghilè nei locali serali. Ecco cosa mi ricorda Istanbul. L'ayran. La bevanda per eccellenza. L'ho vista essere consumata a qualsiasi pasto. Uno yogurt salato, un pò più liquido di come ce lo aspetteremmo …
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